インドネシア フォレストグリーン ― 森が育てる、深い一杯
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インドネシア フォレストグリーン。深煎りに仕上げた、マンデリン系のコーヒーです。カップの向こうには、スマトラ島北部・アチェの高い山と、そこで暮らす人たちの手仕事があります。一杯のあいだ、その土地のことを少しだけ。
産地の場所
このコーヒーが育つのは、インドネシア・スマトラ島北部のアチェ。ガヨ族の人々が暮らす、タワール湖のまわりに広がる高地です。コーヒーの集散地タケンゴンから北へ、アチェのなかでも特に標高の高いウェー・イラン地区。海抜はおよそ1,600m。アチェの平均（1,200mほど）よりずっと高く、時には雪が降ることもある冷涼な土地です。標高が高いぶん、コーヒーチェリーはゆっくりと時間をかけて実ります。
小さな畑と、手仕事
インドネシアのコーヒー農家の多くは、1〜5ヘクタールほどの小さな農園です。コーヒーだけでなく、スパイスや果物を同じ畑で育てていることも多いといいます。山あいの村では、熟したチェリーを一つひとつ手で摘み、家族や近隣の人たちの手を経て、豆になっていきます。
スマトラ式という知恵
この地域に根づく精製方法が、「スマトラ式」（現地の言葉でギリン・バサ）です。果肉を取り除き、豆が乾ききる前に脱殻して、もう一度乾かす。二度に分けて乾燥させるのが特徴で、湿度の高いインドネシアの気候のなかで、適切な時間で仕上げるための知恵です。この工程を経て、生豆はスマトラ式らしい深い緑色へと変わっていきます。
森とともに育てる
アチェのコーヒーの多くは、背の高い木々の下で育てられています。木陰が強い日差しをやわらげ、落ち葉が土に還っていく。こうした農法は「アグロフォレストリー（森林農業）」と呼ばれます。森を切りひらくのではなく、森とともに作物を育てる。多様な木々や生きものが共にある畑は、土地の力を保ちながら、コーヒーを実らせていきます。
森の余韻を、深煎りで
焙煎は、深煎り。深いコクと、落ち着いた苦み。マンデリンらしい、力強い余韻。酸味は控えめで、飲みおわったあとにも、静かに深く残ります。
森の湿度や、土のちからを思わせる味わい。仕事や読書に集中したい時間や、静かな夜に、ゆっくりと寄り添ってくれる一杯です。
遠い森の、一杯
小さな畑で、手をかけて育てられた豆が、遠い海をこえて、いま、あなたの手のなかにある。
Imori Coffeeは、この豆を選びました。おいしく飲んでいただけたら、それでじゅうぶんです。そのうえで、もし遠い森のことを少しだけ想像してもらえたら、とてもうれしく思います。
コーヒー1袋につき200円を、森づくりの活動へ寄付しています。いまの私たちにできる、ささやかな一歩として。この一杯が、遠くの森にもつながっていきますように。
Imori Coffeeの考え方については、「私たちについて」 でお話ししています。よろしければ、こちらもどうぞ。
それでは、ゆっくり味わってください。
── 参考 ──
この記事は、海ノ向こうコーヒーの産地紹介ページおよび現地レポートを参考に構成しています。産地の写真・現地での取材にもとづく記述は、同社によるものです。